為什么吃菠蘿要蘸鹽水？介紹：

今天，從水果店里媽媽給我買了一個又大又香的菠蘿。菠蘿濃郁撲鼻的香氣，金黃多汁的果肉，讓人一看就口水流下“三千尺”！我立刻用刀切下一塊，剛剛要吃的時候，媽媽立刻阻止了我，說：“先別吃，要把菠蘿切成片，蘸一些鹽水，最后再吃。”我聽了媽媽的話，迷惑不解地問：“挺甜的菠蘿要是蘸上鹽水，不會變咸吧，這種方法科學(xué)嗎？”
菠蘿又叫鳳梨，是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西，以后逐漸擴展到美洲中部和南部，我國是從17世紀開始引種栽培的。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養(yǎng)，菠蘿成熟后，果肉除了含有豐富的糖和維生素c外，還含有一些蘋果酸、檸檬酸等機酸，特別是菠蘿中還含有一種叫“菠蘿酶”的物質(zhì)，這種酶能分解蛋白質(zhì)。每當(dāng)吃菠蘿后，口腔和嘴唇會有一種麻木刺痛的感覺，這就是“菠蘿酶”在起作用。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。